Teraz, gdy marihuana jest legalna w większości Stanów Zjednoczonych, wielu dorosłych próbuje swoich sił w przygotowywaniu produktów z marihuaną. Ale porównując domowe artykuły spożywcze z zakupionymi w sklepie, często towarzyszą temu pewne braki. Przyczyną nudnego (lub nieistniejącego) haju jest pominięcie prostego kroku w procesie gotowania: dekarboksylacji.
Co to jest dekarboksylacja
Dekarboksylacja to po prostu usunięcie grupy karboksylowej lub kwasowej z chemicznych łańcuchów kannabinoidów. Dzieje się to na dwa sposoby, pod wpływem ciepła lub czasu, i zmienia skład kannabinoidów, takich jak THCa i CBDa, w bardziej popularne (i bardziej psychoaktywne) kannabinoidy, takie jak THC i CBD. Chociaż proces ten zachodzi natychmiast, gdy rozpalasz miskę lub waporyzujesz trochę pąków, jest to niezbędny proces podczas gotowania z marihuaną, aby wydobyć pełne psychoaktywne działanie każdego pąka.
Zrozumienie nauki stojącej za dekarboksylacją
Kannabinoidy zbierają grupy karboksylowe poprzez fotosyntezę, proces, podczas którego rośliny pochłaniają światło słoneczne, zamieniają połowę w energię, a drugą połowę w wodór (H) i tlen (O2), a następnie „wydychają” nadmiar tlenu do powietrza. Wolna cząsteczka wodoru łączy się następnie z atomem węgla, tworząc kwasy karbolowe, z których najbardziej popularne w konopiach to kwas delta-9-tetrahydrokannabinolowy (THCa), kwas kannabidiolowy (CBDa) i kwas kannabichromenokarboksylowy (CBCa). (Należy pamiętać, że w przeciwieństwie do trzech wymienionych powyżej kannabinoidów, które pochodzą z kwasu kannabigerolowego (CBGa), CBNa jest w rzeczywistości produktem degradacji THCa i nie powstaje w wyniku fotosyntezy).
Chociaż te kannabinoidy nie wywołują żadnych efektów psychoaktywnych, mogą oferować inne interesujące korzyści zdrowotne. Na przykład, THCa to obiecujący środek przeciwzapalny i przeciwutleniacz, może być skuteczny w leczeniu zaburzeń jelitowych i neurologicznych, a u niektórych osób może nawet zabijać komórki rakowe. Podobnie CBDa ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwymiotne (redukuje nudności i wymioty) i antyproliferacyjne (może wywoływać apoptozę komórek rakowych). Z tego powodu dr William Courtney stał się tak silnym zwolennikiem wyciskania soku z surowej marihuany; wyższe stężenia tych kannabinoidów (i wielu innych) mogą być spożywane jednorazowo bez ryzyka nadmiernego spożycia.
Niemniej jednak wiele osób preferuje wartość terapeutyczną właściwą konopiom dekarboksylowanym, ponieważ sprawia, że kannabinoidy są łatwiej dostępne w organizmie; bez tego dodatkowego atomu węgla kannabinoidy, takie jak THC, mogą swobodnie wiązać się z komórkami i receptorami kannabinoidowymi w organizmie.
Jak zdekarboksylować marihuanę w domu
Jak wspomniano powyżej, jedyne rzeczy wymagane do dekarboksylacji marihuany to ciepło i czas. Ze względu na to, że większość osób nie chce czekać kilku lat, aż ich pąki naturalnie się całkowicie zdekarboksylują, preferowaną metodą dekarboksylacji konopi jest ciepło.
Chociaż pewna dekarboksylacja zachodzi podczas procesu niskiego gotowania – na przykład robienia oleju z konopi indyjskich -eksperci zgadzają się, że najskuteczniejszym sposobem aktywacji większości kannabinoidów jest powolny i niski proces tostowania. Chociaż istnieją pewne rozbieżności dotyczące idealnej temperatury do tostowania konopi, podstawową zasadą jest to, że im niższa temperatura, tym dłużej trwa proces, ale tym więcej terpenów pozostanie nietkniętych. I odwrotnie, opiekanie marihuany w wysokiej temperaturze może spalić więcej kannabinoidów i pozostawić pączek przypalony, przypieczony lub orzechowy, ale proces ten zajmuje znacznie mniej czasu. Biorąc to pod uwagę, idealna temperatura do dekarboksylacji konopi powinna wynosić od 200 do 240 stopni Fahrenheita. Aby rozpocząć, odpowiednio ustaw piekarnik.
Następnie wyłóż blachę do pieczenia folią lub pergaminem, a następnie równomiernie rozłóż na niej zmieloną marihuanę. Gdy piekarnik osiągnie optymalną temperaturę, prażymy konopie przez 15-60 minut w zależności od temperatury piekarnika (45 stopni to średnia dla piekarnika o temperaturze 225 stopni). Po upieczeniu wyjmij zdekarboksylowaną marihuanę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć, mieszając raz lub dwa razy, aby zakończyć proces.
Gdy prażona marihuana odpocznie i ostygnie (co pozwala na ponowne wchłonięcie większej ilości kannabinoidów do produktu), możesz dodać ją do olejów, produktów mlecznych lub alkoholu. Jeśli zdecydujesz się na podgrzanie marihuany, aby dodać do niej tłuszcz, taki jak olej, masło lub gęsta śmietana, pamiętaj, aby robić to w niskiej temperaturze, ponieważ kannabinoidy zaczynają spalać się w temperaturze około 350 stopni Fahrenheita. To samo należy wziąć pod uwagę podczas pieczenia z marihuaną – szukaj przepisów, które wymagają niskich temperatur lub takich, które można zmodyfikować, aby nie były wyższe niż 325 stopni Fahrenheita.
